Még a tavalyi nyár zseniális felfedezése volt ez az étel, amelyért óriási hála és köszönet Kissné Kardos Katalinnak, a Toszkána Vendégház tulajdonosának. Katalinék háza Sienától öt percre található, és nekem …
Bulikaja Ételek Gyors vacsorák KlasszikusokToszkán pirítós kolbásszal, a nyár slágere
Klasszikusok Sós aprósütemények TízórairaSajtos roló, amit nem lehet abbahagyni…
Gyermekkorom egyik megfejthetetlen vágy-tárgya volt a sajtos roló: nagyon gusztának tartottam, de ha vettem egyet, és megettem, garantáltan gyomorba vágott. Ennek ellenére újra és újra elcsábultam. Nem voltunk elválaszthatatlan jóbarátok, …
Ételek Klasszikusok SütiHa kovászos babkát sütsz, így időzíts!
Nemrég jártam egy kenyérsütő tanfolyamon Kovács Beánál, a kisapáti Búzalelke pékség tulajdonosánál. Ott láttam példát arra, hogyan is írják ki a profik az egyes termékek időzítését – ugyanis, főleg a …
Kelt tészták KlasszikusokNutellás-csokis babka kovásszal készítve
Tavasszal próbálkoztam már kovászos tésztákkal, de úgy éreztem, az nem az én pályám. A kovász diktátor. Úgy beosztja az egész napodat, hogy egyszer csak azt veszed észre, a dagasztás, a …
Ételek Klasszikusok SütiPastel de nata, az ikonikus lisszaboni vaníliakrémes kosárka
Tavasszal kezdtem kísérletezni a pastel de nata-val. Tudjátok, az első karantén ideje alatt. Amikor még a gyerekeimnek is buli volt, hogy nem kell suliba menni, és nekem is egy új …
Bulikaja Ételek Klasszikusok SütiCsöröge, a gyors fánk
A csöröge fánkot állítólag azért találták ki, hogy legyen alternatívája a kelesztés miatt viszonylag hosszú ideig készülő szalagosnak, így farsang idején. Formázásához elvileg szükséges a képen látható derelyevágó nevű eszköz, …
Édes aprósütemények Ételek Klasszikusok SütiKészülünk a karácsonyra, új favoritunk a kókuszos linzer
Készülünk már a karácsonyra az üzemben és a cukrászdában egyaránt, nagyjából kialakult, hogy milyen aprósütiket fogunk készíteni. Az eredeti elképzelésünkhöz képest érkezett egy új ötlet, ami aztán be is épült …
Cukrászda Klasszikusok SütiMiért fogy el a krémes?
Kaptunk már egészen korholó hangú kritikát amiatt, hogy valaki elautózott messziről a cukrászdánkba, és mire ideért – valamikor késő délután – már nem volt krémes. Vagy délután 5-kor már nem …
Édes aprósütemények Ételek Klasszikusok SütiAmi a lagzis sütidobozból nem maradhat ki: diós kosárka
Sosem hittem volna, hogy egyszer majd nagyobb tételben fog az üzemünk lakodalmas süteményeket készíteni, persze azt sem gondoltam soha, hogy egyáltalán lesz majd cukrászüzemünk. Nos, egy hirtelen ötlet azt eredményezte, …
Desszertek Édes aprósütemények Klasszikusok SütiA legmegosztóbb lagzis süti, amiért némelyek odavannak, mások ki nem állhatják: az őszibarack
Még nem meséltem róla, és hamarosan pótolom is ezt a mulasztásomat, de a vírushelyzet kitörése után elkezdtünk Budapestre sütiket szállítani; nemrég felmerült az ötlet, hogy mi lenne, ha megmutatnánk a …