Kelt palacsinta

Az ember azt hiszi, hogy ha valamiben, hát palacsinta kérdésben tényleg otthon van, aztán kezébe kerül egy újság, és romba dől benne minden. Kiderül, hogy amit ő a palacsintáról tudni vélt, az a valóságnak csupán egy szelete. Azon kívül van ott még néhány.
Mert a klasszikus palacsintán kívül a Nők Lapja Konyha júniusi számának Fakanál mellékletében Papp Emese felvonultatja az amerikai, és az élesztős palacsintát is. Itt volt az ideje ez utóbbi kipróbálásának. Mivel mostanában sok édeset ettünk, a tésztát ezúttal sós töltelékkel tálaltam.
Tehát, az élesztős palacsinta receptje a következő:
3 tojás
1,5 dkg élesztő
2,5 dl langyos tej
25 dkg liszt
1 dl víz
1 csipet só
1 ek cukor
3,5 dkg olvasztott vaj

(Mivel ebből a mennyiségből kb. 12 darab lesz csak, én helyből dupláztam a mennyiségeket, kivéve a cukorét. Ja igen, és a tojással is csaltam, de csak egyet.)
A langyos tejben elkevertem a cukrot, a sót, belemorzsoltam az élesztőt, és hagytam felfutni. Hozzáadtam a tojásokat, a lisztet, a vajat, simára kevertem, és ezután öntöttem bele a vizet. Nagyjából egy órán át hagytam kelni, majd a szokásosnál kicsivel vastagabb palacsintákat sütöttem belőle. Nem mondom, hogy eztán már csak ilyet sütök, de bizony sajnálom, hogy korábban még nem próbáltam! Sokkal finomabb a tészta, kicsit a fánkra emlékeztet, és az állaga később sem lesz nyúlós.